化學(xué)分析儀器可以對食品中的水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、酸度等進(jìn)行檢測，熒光光度計可以對食品中的維生素A、E進(jìn)行檢測；光譜儀可以對微生物、添加劑、有害元素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、毒素等進(jìn)行監(jiān)測……這些檢測儀器儀表共同守衛(wèi)著人們的食品安全。
 
　　為了更好的開展食品檢測工作，越來越多的地區(qū)通過建設(shè)大型的食品安全檢測中心、菜市場的快檢室以及可移動的檢測車等，加強(qiáng)人們生活中方方面面的食品檢測。比如在江陰市，除了利用檢測儀器開展了專項抽檢近600批次外，相關(guān)部門還通過建設(shè)食品快速檢驗車和48個食品快檢室，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)貿(mào)市場食品安全快速檢測全覆蓋。
 
　　同時，為了提高檢測效率和準(zhǔn)確度，多個科研機(jī)構(gòu)也在不斷地進(jìn)行研發(fā)。其中，上海市研發(fā)的*檢測技術(shù)已經(jīng)在上海食品快速檢測領(lǐng)域投入實(shí)戰(zhàn)，目前可快速檢測、百菌清、百草枯等10多種常見農(nóng)藥。
 
　　正是因為人們對食品安全的重視，檢測儀器儀表獲得了快速的發(fā)展。2017年，我國食品安全檢測行業(yè)規(guī)模達(dá)到了571.5億元，同比2016年的468.4億元增長了22.01%，這些快速增長的儀器繼續(xù)投入到更多領(lǐng)域的食品檢測中。
 
　　檢測儀器儀表的快速發(fā)展可以讓人們吃上了一顆“定心丸”。根據(jù)統(tǒng)計，在2017年，我國食品質(zhì)量安全監(jiān)督抽檢總體合格率為97.6%，比2016年提高了0.8個百分點(diǎn)。食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量總體抽檢合格率為97.8%，比2016年上升0.3個百分點(diǎn)。總體上來說，我國的食品安全行業(yè)仍然在有條不紊的向前發(fā)展著。
 
　　不過需要注意的是，根據(jù)統(tǒng)計的數(shù)據(jù)結(jié)果，食品安全問題防范還不能掉以輕心，檢測儀器儀表還有很大的發(fā)揮空間。2017年，全國共發(fā)生食品安全事件數(shù)量達(dá)19603起，雖然與以往相比已經(jīng)降低了不少，但仍然會對人們的身體健康造成巨大的危害。《報告》中提到，我國食品安全行業(yè)在取得進(jìn)步之外，同樣也存著著不少重災(zāi)區(qū)，這些都是食品安全檢測行業(yè)要格外注意的重點(diǎn)內(nèi)容。
 
　　近3年來，在多個食品行業(yè)中，方便食品、餐飲食品、食用油和油脂及其制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等4類食品監(jiān)督抽檢合格率逐年降低。在食品安全事件中，微生物污染問題、超范圍和超*使用食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)及農(nóng)藥獸藥殘留問題頻發(fā)，在不合格樣品的比重都上升了不少。
 
　　除此之外，截止到2017年，我國規(guī)模以上的食品生產(chǎn)企業(yè)有42577家，規(guī)模以上屠宰及肉制品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量為4814家，這些企業(yè)都具有一定的檢測服務(wù)及設(shè)備需求，因此，食品安全檢測儀器在以后還將擔(dān)負(fù)起更大的責(zé)任。
 
　　食品安全檢測儀器作為食品安全的重要衛(wèi)士，保衛(wèi)著人們的餐桌安全。檢測儀器發(fā)展的越好才能更保障人們的食品安全。面對食品安全行業(yè)存在的問題以及大量的市場需求，檢測儀器還將有更大的發(fā)展空間。